En 1978, Cécile Chancel décide, avec l'aide du paysagiste Tobbie Loup de Viane, de créer un jardin tel qu'il aurait pu en exister au 18ème siècle, privilégiant à la fois l'ornement et l'autosuffisance en légumes et en fruits. En 1981, en même temps que les chais sont construits et les vignes plantées, les grands travaux commencent. Création de trois terrasses, à l'abri du mistral, en récupérant les pierres d'un bassin romain. En 1990, le jardin a pris sa forme actuelle.

3ème Terrasse
Cette terrasse est traitée plus librement. Lauriers Lusitanica (Portugal), Pommiers d'ornement (golden hornet). Rhus Cotinus (arbre à Perruque), Jujubier, Merisier. Gloriette plantée de rosiers et de Chèvrefeuille, Maclura... En bordure de vignes, Platanes de Grèce vieux de 20 ans ramenés en pot du Mont Athos et quelques figuiers pour les passionnés de ce fruit.

La Tonnelle
La Tonnelle créee à partir d'un couloir à autruche du 19ème siècle trouvé dans la région sert de liaison aux trois terrasses. Plantée principalement de rosiers lianes (Banksiae, Bobbie James, Kifsgate) et de rosiers sans épines découverts en Italie. A chaque ouverture vers les terrasses, Mme Isaac Pereire qui, avec ses roses doubles d'un rose soutenu, ponctue la tonnelle en ménageant chaque fois la vue vers la maison.